PARA NUESTRO ESPACIO D ECULTURA MEXICANA

LES PRSENTAMOS LO QUE SE HBAÑÓ EN LA NOTA D EHOY EN LAS TRADES CON ANDREA

LOS CHILES EN NOGADA

Te presentamos dos recetas de chile en nogada. Una es más contemporánea y libre; la otra, apegada a la tradición poblana. ¿Qué versión vas a preparar?

La primera de estas recetas de chile en nogada es la contemporánea. Esta receta, hecha por Renata Lira, tiene unos cuantos desvíos de la original. La idea no es transgredir la tradición culinaria poblana

 sino proponer una versión más fácil, rápida y barata (pero igual de rica) para preparar los chiles en nogada en casa. Cada quien puede agregar o quitar los pasos que quiera, el chiste es cocinar y festejar.

CONOCE LA HISTORIA DE LOS CHILES EN NOGADA Y CUANDO SE PREPARARON POR PRIMERA VEZ ¿PARA AGUSTÍN DE ITURBIDE? ¡DESCÚBRELO AQUÍ!

8 chiles poblanos pelados y desvenados

600 g de carne molida

1 plátano macho

1 durazno

2 manzanas chicas (o una grande)

½ cebolla picada

2 dientes de ajo picados

¾ taza de pasas

¾ taza de almendras fileteadas

1 taza de nuez

100 g queso crema

100 g de queso de cabra

500 ml de crema para batir

1 taza de leche

2 cucharadas de azúcar

1 granada (desgranada)

½ taza de piñones

Aceite vegetal

Sal al gusto

LEE: CALPAN, TRAS EL SECRETO DEL CHILE EN NOGADA

Corta todas las frutas en cubitos.

Tuesta las almendras y los piñones.

Pica el ajo y la cebolla, y acitrona en un poco de aceite vegetal.

Agrega la carne y sazona con sal y pimienta.

Cuando esté bien cocida la carne, se reserva.

En el mismo sartén agrega un poco más de aceite y fríe las frutas, empezando por el plátano.

Cuando las frutas empiecen a soltar los jugos, retira del fuego y agrega la carne, al igual que las almendras, los piñones y las pasas.

Revuelve todo y se deja cocinar tres minutos más a fuego medio. Se retira del fuego y se deja enfriar.

Licúa los quesos, la crema, la leche y las nueces en la licuadora.

Para servir, vierte la crema en el plato, coloca los chiles encima, rellena con la carne y cubre con la granada y nueces picadas. *También se acostumbra agregar perejil picado a la decoración.

¡CONOCE Y PRUEBA LAS DELICIOSAS HAMBURGUESAS DE CHILES EN NOGADA, AQUÍ!

RECETAS DE CHILES EN NOGADA VERSIÓN TRADICIONAL